GARDEN AND RIVER DURING SPRINGTIME WITH ARCTIC CHAR AND NAILS - ORTO E FIUME IN PRIMAVERA CON SALMERINO E LUMACHE
VARIATION OF PUMPKIN WITH SAUSAGE AND PISTACHIO SAUCE - VARIAZIONE DI ZUCCA CON SALSICCIA E SALSA DI PISTACCHIO
ROSEMARY FLOWERS, CUTTLEFISH INK AND CHERRIES - FIORI DI ROSMARINO, NERO DI SEPPIA ED AMARENE
PEARS STUFFED WITH FOIES GRAS AND FOAM OF SMOKED YOGURT, INSPIRED TO A FRANZ MARC ARTWORK - PERE RIPIENE AL FOIE GRAS CON SPUMA DI YOGURT AFFUMICATO ISPIRATO AD UN’OPERA DI FRANZ MARC
POTATO DUMPLINGS FILLED WITH CAULIFLOWER LIQUID, TURNIPS, DRIED TOMATOES AND NUTS - GNOCCHI DI PATATE FARCITI DI CAVOLFIORE LIQUIDO, RAPETTI, POMODORI SECCHI E NOCI
EGG IN "SAN DOMENICO" RAVIOLI WITH PARMESAN SWEET CHEESE, HAZELNUT BUTTER AND SEASONAL TRUFFLE - UOVO IN RAVIOLO “SAN DOMENICO”, CON PARMIGIANO DOLCE, BURRO NOCCIOLA E TARTUFI DI STAGIONE
OYSTER 2012: BURRATA SOUP, MUSHROOMS, SLUSH GREEN APPLE AND CAMOMILLA FLOWERS - OSTRICA 2012: ZUPPA DI BURRATA, FUNGHI, GRANITA DI MELA VERDE E FIORI DI CAMOMILLA
CANNOLO SHRIMP, BASIL, DATE CONFIT AND POWDER OF CAPERS - CANNOLO DI GAMBERI, BASILICO, DATTERINO CONFIT E POLVERE DI CAPPERI
